Перечисля прилагательные мы подсознательно ставим их в порядке важности? Например большой красный шар но не наоборот?

Question

При этом мы даже не задумываемся об этом, оно получается само собой.

Answer 1

Ну хорошо. Имем 4 шара. Большой и маленький зеленый и большой и маленький красный. Говорим ребенку: "Возьми большой красный". Да почему это большой важне чем красный? По мне, так человек при выборе сначала на цвет будет смотреть. В сознании проще произвести разделение по цвету, а потом уже сравнительный анализ проводить — что там больше, что меньше.
———
Нет, в ваших примерах (большой красный шар и дорогой кожаный кошелек) на первом месте стоят так называемые качественные прилагательные.
«Качественные прилагательные — обозначают такой признак (качество) предмета, который может быть в этом предмете в большей или меньшей степени»

Answer 2

Зависит от контекста утверждения.
Проще - от жизненной ситуации. Именно она определяет, какое прилагательное ставить в начале, наиболе важное. Так мы отсекаем ненужные множества и уже потом работаем с с оставшимися.