Средня скорость движения молекул?

Answer 1

Потому что автор не дебил - писать лишние значки, в которых нет смысла.

Треугольные скобки означают усреднение (по всей системе частиц) . Средне значение 2v1v2*cos (phi) , конечно, равно нулю - проекции скоростей всяких разных молекул газа на v1 в среднем в обе стороны равномерно торчат, распределение симметрично относительно нуля, в покоящемся газе в целом нет выделенных направлений.