Как побеждали рыцарей если они в броне?

Answer 1

Как сейчас танки.
У новгородцев были топорики с крюком на длинном древке, крюком цепляли рыцаря и сдёргивали с коня, а топориком вскрывали его, как консервную банку

Answer 2

Молотом проминали доспехи.
Клевцом (киркой) пробивали.
Рапирой (кусок арматуры) пробивали доспех или втыкали в стык доспехов.
Древковым оружием (алебарда и т. п. ) перерубали или ломали вместе с доспехом.
Конного насаживали на копьё или сбивали с коня.

Answer 3

Не стояла задача убить рыцаря, это знать за которую можно получить выкуп, проигрывал тот, у кого армия "дрогнула". К тому же это междоусобные войны, в которых сегодняшний враг, завтра может стать твоим союзником против третьего )
Если убивать, то у этой брони есть бреши. Не помню имя рыцаря, ему "напихали" через эти бреши в седельной части. Часто гибли в турнирах, а там броня получше
 (рыцарь спокойно мог встать с земли, многие путают турнирные доспехи с боевыми, вторые легче и боле подвижные)