Из какой стали вы предопочитаете ножи?

Answer 1

Я бы выбрал какую-нибудь модификацию бритвенной стали в т. ч. и 440С по тем сображениям, что бритвенная сталь должна приемлемо противостоять корозии, обладать высокой твердостью и при этом, быть еще и гибкой после правильной термобработки.