Question

Почему при включении трехфазного ваттметра надо знать последовательность фаз?

Answer 1

Ничего подобного.
Боле того, для измерения мощности симметрично нагруженной трехфазной сети достаточно измерить мощность одной фазы, затем умножить на три.
Если нагрузка несимметрична, нужно использовать три прибора, суммируя их показания. Можно и одним, попеременно включая его в каждую фазу.

Answer 2

Не обязательно. Трехфазный ваттметр это три однофазных в одном корпусе. Важно чтобы в каждый ваттметр заходило напряжение и ток этой фазы и правильное подключение генераторных зажимов (где звездочки) .