А каким образом белок превращается в жир?

Answer 1

Сначала - окислительное дезаминирование, когда аминокислоты превращаются в кетокислоты, дальше на метаболитических путях превращаются в универсальный интермедиат цикла Кребса: ацетил-КоА, из которого может быть построен практически любой углеводород.

Answer 2

Очень сложно. Сперва расщепляется на аминокислоты, от которых отщепляются аминогруппы. Потом уже карбоксильными концами присоединяются к молекуле глицерина