Почему вода является сильнейшим растворителем?

Answer 1

полярные молекулы воды хорошо (сильно) взаимодействуют с ионами и другими полярными молекулами. из-за этого энергия Гиббса таких растворов ниже, чем энергия системы, состоящей из двух фаз.
ЗЫ Вода хороший растворитель только для солей, полярных веществ и. может чего ещё забыл спросонку.
неполярные вещества (масло, например) в ней не растворяются.