Если гипотезу можно опровергнуть, то это не научное знание, если гипотезу опровергнуть не удалось это научное знание?

Answer 1

Не совсем так)

Если гипотезу можно опровергнуть, то значит, в ней есть хоть что-то осмысленное, есть за что зацепиться.

А если гипотеза состоит из одной воды, то и зацепиться там не за что, следовательно и опровергнуть невозможно, ибо там пустота.

Это называется "принцип фальсифицируемости"

Answer 2

Гипотезы доказывают, и тогда они становятся теориями, иначе так и остаются гипотезами или вовсе забываются
Доказательство важне опровержения для теории, опровержение не самоцель, обычно это следствие другой гипотезы которая вступает в конфликт