Будут ли эти схемы работать в реальности или они учебные?

Answer 1

Будут. Просто надо правильно выбрать номиналы деталей и источника питания.
А почему ты думаешь, что учебные схемы не должны работать? Думаешь, тебя учат неправде?

Answer 2

Будут работать, но у рабочих схем должны быть номиналы комплектующих. а значит по поговорке - все, что перед "но" - всё гoвнo. Т. е. они рабочие, но работать не будут.
Это все равно, что чертеж двигателя. Он рабочий, но пока на бумаге, работать не будет.