почему чем больше зубьев на задней звезде, тем легче крутить педали?

Answer 1

Не совсем так.
Прежде всего важно не число зубьев, а наружный диаметыр шестерни. Че мбольше диаметыр задней - тем лёгше.
Но и это не главное! Самое важное - сотношение диаметров шестерни на педалях и на заднем колесе. Чем меньше на педалях, чем больше на колесе - тем лёгше крутить.

Answer 2

По правилу "рычага" не число зубьев играет роль, а диаметр ! А зубьев больше просто потому, что диаметр больше.
Неужели ты не понимаешь таких элементарных вещей ?