Если перепутать полярность в аккумуляторе или плате например, почему они сгорят, ведь ток просто пойдёт в другую сторону

Answer 1

Потому, что большинство приборов, работающих на постоянном токе рассчитано на на пропускание тока в одном направлении. В противоположном направлении, сопротивление току резко возрастает и потребляемая мощность переходит в тепло. Элементы схем не рассчитанные на такой нагрев - перегорают. Это в основном элементы с несимметричной проводимостью (полупроводники) .

Answer 2

Полупроводниковые элементы не выдерживают обратного тока. Ток течь начинает, но сопротивление такое большое что температура растет и полупроводниковый элемент сгорает. Резистору то есть сопротивлению конечно там безразлично в каком направлении ток течет. А про конденсатор не знаю, наверное тоже ток не проходит