Почему минус на минус даёт плюс ?

Answer 1

Потому что отрицание отрицания - это уже утверждение.

"Зеленый" - это зеленый.
"Не зеленый" - это какой-то другой цвет.
"Не не зеленый" - это НЕ другой цвет, следовательно, все-таки зеленый.
Так понятне?

Answer 2

Минус это противоположность плюсу. Первый минус умножается на противоположность минусу. В результате должа быть противоположность минусу. Противоположность минусу это плюс. Всё сходится.