Подскажите, пожалуйста, как пользоваться этой поворотной капсулой уровня?

Answer 1

Этот уровень позволяет измерять углы и устанавливать предметы под нужным углом.
Отличный аппарат.
Ставите подошву угломера на то, что хотите измерить, например стоящую под углом балку и начинаете крутить диск то того момента, пока пузырёк не займёт центральное положение, после чего смотрим на шкалу и видим градусы, это и есть тот угол, под которым стоит балка.
на рисунке, это 45 градусов.
Таким прибором удобно выставлять предметы или те же балки под нужным углом.
Т. е. ставите нужный угол и начинаете наклонять предмет до того момента, пока пузырёк займёт нужное, центральное положение.
Это и будет тот угол.

Answer 2

Никак нельзя. Если Вы её хоть один раз повернули, всё, конец настройкам. Если они были (в чём я сильно сомневаюсь. Посмотрите на Ютуб как правильно настроить уровень. Настройте и заклейте наглухо чтоб не вращался. Удачи.