Таблица менделева. Почему бы не дописывать рядом с п номером число нейтронов? были ли такие варианты

Answer 1

Нельзя, поскольку у элементов есть множество изотопов, к каждому элементу пришлось бы дописывать новую таблицу.
Да, нейтрон выполняет функцию стабилизатора ядра, но слишком много нейтронов тоже плохо - сами нейтроны неспособны образовывать ядра, они распадаются, от чего их сдерживают протоны. А слишком много протонов без нейтронов тоже плохо - разбегутся.

Answer 2

Ну, тогда бы таблицу пришлось бы делать трехмерной, ведь у некоторых элементов есть много стабильных изотопов, а нестабильных еще больше. Но человек не обладает истинно-трехмерным зрением, поэтому увидеть что-то внутри этой 3D-таблицы будет проблематично.
P. S. нейтроны действительно "стабилизируют" ядро по мере роста числа протонов. Протоны же положительные, поэтому они стремятся разлететься в разные стороны. Нейтрон вносит свою долю в сильное (ядерное) взаимодействие между нуклонами, которая и компенсирует электромагнитные силы отталкивания. Гуглите полуэмпирическую формулу Вайцзеккера, она все это определяет.