чему мешает пульсация на выходе блока питания?

Answer 1

Во первых, вы е можете слышать как гудение.
Во вторых она может сбивать (ложные срабатывания) цифровых девайсов
В третьих.
Все зависит от того, что вы будете питать.
От не - паразитные эффекты.

Answer 2

Как правило эти пульсации попадают на вход и выход каждого активного узла в устройстве, что убивает в корне все надежды использовать такой блок для питания усилителей, автоматики, измерительных приборов и стендов и т. д.