англичане, есть ли отличие

Answer 1

1) если she's = she is
да, есть. но оно не грамматическое, а стилевое.
сокращения - признак разговорной речи.
в официальном документе сокращений не будет.

2) если she's = she has (да, так тоже сокращают)
естественно, есть. и стилистическое, о чём см. выше, и грамматическое, естественно.