у немцев после войны в паспорте писать национальность "немец" было опасно ?

Answer 1

Кого власти сочли нужным - превратили в русских централизованным порядком. Например, вепсов поголовно записали русскими независимо от того, хотели они того или нет.
Хитрить со своей национальностью было ещё боле опасно: Вы слышали словосочетание "репрессированные народы"? Например, когда мои предки жили в эвакуации под Челябинском - там на Челябметаллургстрое раблотали немцы Поволжья на правах арестантов, их единственной виной была их национальная принадлежность.

Answer 2

Да и сейчас такие утырки есть, которые реально на полном серьёзе говорят "Я ненавижу немцев" Его спрашиваешь "Почему? " Он в ответ начинает нести какую-то ахинею про воюющего прадеда.