сколько байтов будет в отрывке Он говорил:"Дитя мое, останься со мной"

Answer 1

Зависит от кодировки.
Если считать, что 1 типографский знак = 1 байт (стандартная кодировка Windows, или КОИ-8, или ещё какая из "прежних") , то тупо сосчитать число этих знаков.
Если кодировка Unicode, то на 1 типографский знак приходится ДВА байта.
Если кодировка из совсем старых систем, где на 1 знак отводилось только 6 бит (как в PDP-11) , то при переводе в "современные" байты, по 8 бит на каждый, их будет меньше 25

Answer 2

Если это школьный вопрос, то столько же, сколько букв, пробелов и знаков препинания вместе взятых.