Почему в украинском языке иногда слова имеют такие странные формы?

Question

К примеру:
овес (им. п. д) -вівса (род. п. )
вісь (им. п) -осі (род. п)

Если по правилу чередования , , о" должно перейти в , , і" , то какого там в начале слова делает , , ві"?

Answer 1

Потому что это украинский, а не русский. Со своими правилами и грамматикой.
Если Вам так интересно - изучите украинский и вопросы отпадут сами по себе.

Answer 2

Потому что в украинском языке есть ещё правило: если чередующийся О/І стоит в начале слова, то перед І добавляется В. Это так называемый протетический согласный, в других языках тоже есть такие звуки.