Почему евреи такие умные ?

Answer 1

По традиции в основном.
Во-первых, чтобы быть еврем, нужно читать Тору. Т. е. уже тысячи лет как у еврев практически поголовно все мужики - грамотные.
Второй фактор - притеснения еврев в странах рассеянья. Различные антисемитские законы сильно осложняли евреям жизнь и единственным способом выживания было быть умне других и заниматься вещами, другим недоступными - сложными ремеслами, медициной, финансами, наукой.