На каком принципе действия существуют самые эффективные опреснители воды ?

Answer 1

Эффективные опреснители - именно полупроницаемые мембраны, фильтры обратного осмоса
Насчёт структуры - ФАНТАЗИИ ЛОХОВ здесь не приделах, нет у воды внятной мало-мальски стабильной структуры, запомни это не неси вздорной пурги!

А во вторых - даже если бы структура у (чистой) воды была (что не так) - через такую мембрану проходят молекулы ПО ОДНОЙ, образуя водородные связи уже с полярными группами самой мембраны.

Ну и последне - ионы солей в растворе сольватированы, то есть вокруг них есть некоторая локальная структура. Но убери ион - и ничего от неё не останется!
Какая уж тут структура