Зачем нужен этот переключатель?

Answer 1

Инструкцию почитай. Надо забить модель холодильника в поисковик и наверняка найдётся объяснение. На нашем морозильнике есть подобный вкл выкл. Он принудительно включает заморозку, выкл это автоматический режим

Answer 2

Кнопка включения оттаивания.

В режиме «Оттаивание» холодильник работает следующим образом. При нажатии на кнопку оттаивания замыкаются контакты прибора полуавтоматического управления оттаиванием и напряжение подается на резистор типа MЛT, который служит для подогрева корпуса прибора управления оттаиванием, и клеммы клапана оттаивания. Клапан оттаивания открывается, горячий пар R12 через трубопровод оттаивания, минуя конденсатор, поступает в испаритель, и иней оттаивает, а затем пар хладагента отсасывается компрессором. В таком режиме холодильник работает до тех пор, пока температура стенки испарителя не достигнет 4. 8 "С, при этом контакты прибора полуавтоматического оттаивания размыкаются и клапан оттаивания отключается, а холодильник начинает работать в режиме охлаждения.