Если на самолет установить пулемет, то у пуль будет выше начальная скорость (чем при стрельбе с танка) , и больше урон?

Question

Разумется, стрельба будет вестись точно по направлению полета.

А если на ракету, то еще выше?

Answer 1

Ракет с кинематическим уроном, считай, что и нету, а урон от взрывчатки от подлётной скорости зависит неочевидно и с непредсказуемым результатом.

Скорость вылета пули / снаряда относительно неподвижного наблюдателя будет выше на скорость носителя, однако лобовое сопротивление на сверхзвуке растёт нелинейно, поэтому выигрыш довольно быстро кончится. Графики надо гуглить.

Ну и в дуэли танк-самолёт оба будут в равных условиях в части влияния скорости на энергию снаряда, если одновременно стреляют друг по другу.