Question

как правильно говорить зам директора плюнул в лицо или зам директору плюнул в лицо, если учитывать то, что кто-то плюнул заму в лицо, а не сам зам плюнул в лицо директору

Answer 1

А ты расшифруй сокращение - вспомни, что зам. директора означает заместитель директора. Тогда очевидно, что по падежам надо изменять только слово заместитель:
- дал взятку заместителю директора (или плюнул в лицо - если тебе больше нравится этот вариант)
- читал статью о заместителе директора
- выпивал с заместителем директора
- убил заместителя директора.
 
Ну, а если сохранить сокращение, то во всех четырех случаях будет писаться одинаково:
Дал взятку зам. директора
Читал о зам. директора
Выпивал с зам. директора
Убил зам. директора.