Почему оловянный, стеклянный, деревянный, но железный, а не железонный?

Answer 1

При чём здесь "железонный"?
Есть правило русского языка относительно одной буквы "н" в суффиксе прилагательного.
Указанные вами слова- это исключения из данного правила.