Почему черствет сыр в холодильнике? со взгляда физики

Answer 1

Из него испаряется вода, но это именно физико-химический процесс т. к. с одной стороны разрушается коллоидная система из жира и воды, происходит растворение небольших количеств фреона в жирах, с другой, происходит окисление ненасыщенных жиров воздухом, гидролиз компонентов сыра. Ну и с биологической точки зрения бактерии его обязательно едят.

Answer 2

1) молекулы медленне двигаются внутри вещества
2) холод сжимает вещество
3) сответственно и испаряется влага со стенок вещества
4) а без влаги (всё черствет) сушится в смысле, иссыхает