Если протон стабилен, то значит протон вечен ?

Answer 1

Стабилен - это значит мы пока не нашли срок его стабильности. Может и не так уж и стабилен, если речь пойдет о тысячах триллионов лет. Плюс имется в виду стабильность в спокойном состоянии.
Например, с протоном падающим на черную дыру может произойти что угодно. Или когда в мощных коллайдерах сталкивают протоны они они очень даже замечательно разваливаются на всякие другие частички.

Answer 2

Стабильность означает, что он самопроизвольно распасться не может. Но если будут какие-то вынуждающие обстоятельства (столкновение с протоном другой частицы, избыток протонов в ядре и и. п. ) , он может распасться, и довольно различными способами.