Как называется кривая, по которой строится маршрут полёта самолёта?

Answer 1

Маршрут строится не на основании кривой. Маршрут строится по точкам. Так что ответа нет.
Если вы имете в виду кривую снижения, то это глиссада.
Как то вопрос неудачно сформулирован.

Answer 2

Если это про кратчайшую кривую на земном шарике между двумя точками, то это - ортодромия. Но авиация тут не обязательна. Штурманы кораблей тоже по ней ходят, когда им надо океан пересечь