Почему так, а не наоборот? Физика

Answer 1

В теплобменных аппаратах с потоками теплоносителей интенсивность теплотдачи прямо зависит от среднелогарифмической разности теплоносителей (охлаждаемой и охлаждающей среды) . При противотоке, о чём пишет автор вопроса, среднелогарифмическая разность температур больше. Кстати, нижний рисунок Д. Марченко в корне ошибочный. Для боле правильного рисунка см. например, https:/

Answer 2

Потому что если бы воду пустили сонаправленно, пар передавший воде тепло в начале, напр. в середине был бы окружён тем же (т. е. нагретым) кольцом воды. Т. о. охлаждение происходило бы медленне.