Правда что в яблоках нет железа? тогда почему оно темнет?

Answer 1

Соединения железа в нем есть, но мало, что бы съесть суточную потребность человеку, надо 2-3 килограмма, темнеют пектины, аналог крахмалов, при повреждении ткани яблока, выделяются ферменты, которые и вызывают потемнение

Answer 2

Железо там есть, но его очень мало. Тем не мене яблоко темнет не из-за железа, а из-за антиоксидантов. Процессы окисления полифенолов запускаются, когда связываются с кислородом, от сюда такой цвет.