Почему жаркое переводится на английский как "жаренное мясо" (roast meat) ? Это же тушёная картошка.

Answer 1

Потому что "жаркое" в виде тушеной картошки - изобретение советских столовых. В оригинале это жареное мясо.
В России мясные блюда разделялись на "жаркое" и "соус" (то есть, тушеное в соусе) .