Почему радиолюбители старой школы предпочитают больше медное жало ?

Answer 1

Потому что привычка. Они умеют обращаться с медным жалом, а это не так просто, как с необгораемым. Зато если уж медное правильно заточено и залужено — просто шик. Но можно легко угробить неосторожным обращением.
Теплопроводность у меди очень хорошая, не чета необгорайкам.

Answer 2

Учился паять медными жалом, и долгое время (пару десятков лет) пользовался только им. Теперь паяю необгорайками, и медью уже не очень хочется.
Медью здорово паять, но с необгорайкой возни меньше. Не разъедается припоем, не надо перетачивать, не надо следить за нагаром, легко меняется.