чем вы точите ножи что бы не поцарапать и что бы было как заводская заточка?

Answer 1

бруски разной зернистости по убыванию и так дале вплоть до полировки. На каждом этапе заточки не должно быть видно следов предыдущей обработки. процесс не быстрый)