можно ли назвать этот процесс образования материи саморганизацией или это просто действие фундаментальных сил.

Question

известен порядок образования материи после большого взрыва: кварки, нуклоны, атомы водорода и гелия, затем образование боле тяжёлых атомов в звёздах.

Answer 1

Это вопрос устойчивости.
Вначале, как вы можете представить, температура вселенной была очень большой.
При такой температуре банально не могло не только молекул существовать, но даже нуклоны раздербанивало.
Вот обычную воду можно разложить, нагрев до 1000градусов.
А при определенных энергиях разлагаются и частицы.
В коллайдере как раз добиваются высоких энергий чтобы частицы разбить и посмотреть что из них вылетит.