Умные вопросы
Войти
Регистрация
Подскажите пожалуйста, бродят ли дрожжи в муке на воде БЕЗ сахара?
5 года
назад
от
Александр Репин
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Брожение - это вид дыхания в бескислородной среде с использованием моносахаридов. Дрожжам "по зубам" только дисахариды (сахароза, мальтоза) - есть у них такой фермент диастаза. Для усвоения полисахаридов из муки, как тут правильно отметили, её предварительно обрабатывают солодом. В свою очередь, солод получают из проростков ячменя, пшеницы. В пивоварении это трудоемкий, обязательный процесс
5 года
назад
от
EmiliaLayh7
▲
▼
0
голосов
Нет. Зерновое сырье надо предварительно осахаривать - солодом, или как с недавних пор специальными ферментами (амилосубтилин и глюкамворин) .
Если б дрожжи бродили крахмалистые продукты просто так, то счастью самогонщиков не было бы предела.
5 года
назад
от
ShaniceDugas
Связанные вопросы
1
ответ
Беспилотные такси - это реально? А как же ямы на дорогах?
5 года
назад
от
KathrinConge
2
ответов
Если в литре воды растворить 100 г поваренной соли, на сколько изменится объем раствора?
7 года
назад
от
ОЛЬГА___
2
ответов
блин я не знаю что произошло вопрос о мултивибраторе
13 года
назад
от
Роман Тюрьkoв