"При нагревании воды скорость движения и вращения е частиц увеличивается" Каких частиц и каким образом ?

Answer 1

Скорость молекул воды. Температура твердых тел есть кинетическая энергия вибрации молекул в кристаллической решетке. Температура жидкости и газа есть кинетическая энергия молекул этих веществ.

Answer 2

Молекул. При нагревании идет передача энергии, которая в свою очередь расходуется на повышение внутренней энергии и совершение работы.
Внутрення энергия и дает это движение (? ) , кажется так.
Если очень хочется узнать, по изучайте термодинамику (там найдете такое понятие как энтропия. )