Если у молоко есть срок годности, то значит оно "просрачивается" или какое слово сюда употребить правильно?

Answer 1

некоторые формы некоторых слов просто не существуют. другие формально существуют, но практически не употребляются - в силу неблагозвучности или "страннозвучности"

Answer 2

а то откуда? срОк, просрОченный.

то. что в языке нет всех форм для всех слов - обычное дело. особенною, если какая-то форма оказывается похожей на на совсем другое слово. Типа "побежу" - такая же форма могла быть и от бежать.