Как правильно писать на английском: "recognise" или "recognize"

Answer 1

оба варианта употребляются
-ize вариант суффикса -ise, оба произносятся одинаково [aiz]
В британском варианте боле предпочтителен -ise, в американском-ize

Answer 2

'ise' обычно пишут везде, кроме США.
'ize' обычно пишут в США.
Это касается не только 'recognise', но и других слов с этим суффиксом.
При этом произношение от написания не зависит. И там, и там звук [z]