почему сардина иваси, когда читается как Iwashi?

Answer 1

Иваси вобще-то сельдью называют на Дальнем Востоке, сардиной е называют японские рыбные маркетологи для продаж европейцам, прибавля сответствующую приставку, а сами японцы эту рыбу не покупают, и е даже в продаже нету.
Все дело в том, что иваси рыба мелкая и скоростная, кошельковый невод для ловли иваси мелкоячеистый, очень тяжелый, что опасно для остойчивости в шторм, и очень быстро портится если плавзавод сразу не заберет.
Короче японцы не привычны, советские при Горбачеве всю популяцию иваси выгребли своим самым самым мощным рыбным флотом, тридцать лет косяки иваси не появлялись, лишь недавно разрешили ограниченный лов.

Answer 2

японцев очень раздражает, когда им задают вопросы типа как правильно суси или суши, Хиросима или Хирошима.
Они не ощущают разницы, и когда произносят оба варианта, разницы действиельно почти нет.

Так что иваси - это традиция именования этой рыбы в русском языке. по японский эта с чуть с шипением