Почему, если разлит жир (от котлет, например) в помещении - сразу начинает жиром вонять? , он ещё и летучий?

8 года назад от Alex alex

2 Ответа

0 голосов
Сам жир не пахучий, запах создают летучие примеси в нем и продукты окисления жира. Особенно это окисление заметно у самых полезных растительных жиров - быстрей окисляются
8 года назад от Линус Торвальдс
0 голосов
Конечно, это акролеин - альдегид акриловой кислоты. Бесцветная легколетучая слезоточивая жидкость с резким запахом, сильный лакриматор.
Акролеин является одним из продуктов термического разложения глицерина и жиров-глицеридов, чем объясняются раздражающие слизистые оболочки свойства дыма горелого жира.
8 года назад от jrrtsir

Связанные вопросы

5 ответов
Что было до 19 века, почему только после 19 века человечество смогло совершить грандиозный рывок вперед?
6 года назад от A E
3 ответа
Обязан ли пилот самолета знать аэродинамику?
6 года назад от Вадим Пастушенко
2 ответа
Что значит "плюсовое положение стрелки" или "стрелка установлена по плюсу" в железнодорожном стрелочном переводе?
8 года назад от prussalexander