Правда ли, что если свинину или курицу варить очень долго, то холестерин превратится в коллаген?

Question

хотелось бы получить ответ с научной точки зрения (органическая химия, вроде)

Answer 1

Не правда. А вот то, что и так имеющийся в соединительной и костной ткани коллаген при такой обработке гидролизуется, денатурируется и превратится в желатин - эт к гадалке не ходи. Ибо так его и производят.