что такое сухие вещества?

Answer 1

Сухое вещество – вещество содержаще не боле определённого % воды в своём составе от массы или объёма.
Для всякого вещества и для разных целей оно разное.
Если документально не определено, то понятие сухое/мокрое как высокое/низкое. Чисто субективно и к физическим величинам отношения не имет.

Answer 2

Шо-то мне подсказывает, шо вопрос может быть совсем не про то, про шо написано.
На будуще - следует не только задавать вопрос, но и описывать ситуацию, при которой этот вопрос возник. Давать контекст. Иначе ответы могут быть бесполезными.

В данном случае я предполагаю, что речь идёт какраз о мокром веществе. Например, сказано, шо в 100 граммах раствора поваренной соли находицо 10 граммов сухого вещества. Сие сухое вещество /любое/ - это то, что взято изначально в сухом виде до растворения. Или - количество сухого вещества, которое можно будет получить в процессе дальнейшей переработки раствора, например фильтрованием или выпариванием растворителя.
К стати, сухое и безводное - не синонимы. Раствор может быть с любым растворителем - спирт, бензин, ацетон и пр.