Уменьшится ли градус алкоголя водки в вакуме?

Question

Уважаемые знатоки!
Если водку с ягодами и сахаром поместить в стеклянную банку и завакумить смесь при помощи спец. крышки и насоса (с целью получения боле быстрого результата - ликера) , не уменьшится ли градус алкоголя за 5-7 дней настаивания напитка? Если уменьшится, то примерно насколько?
Буду благодарна за ответы по-существу, с легкой и короткой аргументацией.

Answer 1

Если качать "до упора", то все 100 % воды и спирта испарятся.
Если не до конца - то спирт будет испаряться и откачиваться быстре (т. к. его температура кипения ниже = упругость паров выше) , так что его концентрация в банке будет падать (если не учитывать образование нового спирта за счет брожения) .
Но герметичная укупорка банки после откачки приведет к тому, что она лопнет из-за большого выделения CO2.