При переходе из жидкого состояния в газобразное рвутся связи молекул?

Question

При переходе воды в пар рвутся водородные связи или как-то иначе этот процесс происходит?

Answer 1

Рвутся МЕЖМОЛЕКУЛЯРНЫЕ связи, а водородная связь часто является чисто межмолкулярной. Часто не всегда. В органических молекулах благодаря такой связи крепятся фрагменты молекулы белка. Именно по этой причине при нагревании белка просиходит деструкция белка, а при охлаждении белок не возвращается в исходное состояние. Достаточно взглянуть на белок яйца до варки и после.

Короче, всегда нужно смотреть о какой молекуле идет речь, когда произносят слова "водородная связь". Сложно? Ничего не поделаешь. Природа такова как есть и трудно выстроить все понятия в идеальную систему.