что будет если намотать выходной трансформатор не виток к витку

Answer 1

все зависит от условий. Если это импульсный трансформатор или высоковольтный, то будут проблемы.

Если низкочастотный или звуковой - то похер абсолютно

Answer 2

Мало того что наделаешь крестов которые снижают индуктивность, так еще и изоляция на проводе треснет и получишь кучу короткозамкнутых витков, а это уже не вылечить.