Почему возникает такое расхождение в цифрах при пересчете языков мира

Answer 1

Потому что лингвисты расходятся во мнениях относительно критериев языка. Сответственно, одни выделяют диалекты одного языка в разные языки, другие - не выделяют. Тот же кантонский, например. Вроде как диалект китайского, но на путунхуа не похож совершенно, даже сами северные китайцы его не понимают.