Ка отличить железо от жести?

Answer 1

Никак.
"Железо" и "жесть" на практике - это названия, применяемые часто к одному и тому же объекту, например, кровельное железо - это, по сути, жесть.
По ГОСТу жестью называют холоднокатаную листовую сталь толщиной от 0, 1 до 0, 36 мм.
Железо же - обще название, применяемое к сплавам железа с углеродом. Так называют и сталь, и чугун.