Почему саранцы враги тамплиеров

Answer 1

Может все-таки сарацины? А жители Саранска врядли имелит какие-то тёрки с тамплиерами)

Причина одна, и она весьма банальна. Одни являлись приверженцами Христианства (тамплиеры) , другие Ислама (сарацины) .

"И что значит фраза мечем и крестом"
Это значит что тамплиеры намеревались побеждать своим оружием в бою (мечом) во славу Господа Бога и при подержке (как они полагали) Господа Бога, при этом массово пропагандируя свою религию Христианство. (крестом)