чем больше лопастей тем меньше шаг винта? Правильно?

Answer 1

Шаг винта вобще-то - угол поворота лопасти.
Шаг винта — одна из основных технических характеристик воздушного или гребного винта, зависящая от угла установки его лопастей относительно плоскости вращения при их круговом движении в газовой или жидкостной среде — это расстояние, пройденное поступательно винтом, ввинчивающимся в твёрдую среду, за один полный оборот (360°) .
А количество лопастей больше влияют на тягу и количество перемещаемой среды.