Почему мозг человека это орган, осуществляющий управление всеми остальными органами тела ?

Answer 1

Ну ни разу не всеми. Сердце, например, фунциклирует вполне себе автономно. Печень и почки - тоже. Про пищеварение подумайте сами. Мозг управляет только скелетными мышцами, причем на двух уровнях - рефлекторном и сознательном.

А насчет того, откуда это известно. Существует огромный массив опытных данных (в основном это наблюдения за травматическими пациентами) относительно того, как повреждение отдельных частей мозга влияет на конкретные функции организма.

Answer 2

У человека управление органами нейрогуморальное, нервная система предназначена для передачи информации от одного участка тела в другой, но часто просто запускает химическое регулирование